Un taco con alcurnia
La gaonera es un taco de carne de res de corte fino, rebanada delgadita y sellada a fuego alto. Nada de guisado ni de picadillo: corte de verdad, en tortilla y para comerse con la mano.
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Del asador · Edición taquera
La Gaonera
Tres tacos. Carne de corte fino, sellada al carbón. Un chorrito de limón y cero ganas de compartir. Así de simple, así de peligrosa.
Para que quedes como experto
¿Y eso de gaonera qué es?
Si alguien en tu mesa preguntó «¿y eso qué es?», aquí va la respuesta corta. Lees esto, pides, y de paso presumes.
Con nombre de torero
Cuentan que el nombre viene de «la gaonera», un pase de capote del torero leonés Rodolfo Gaona. Aquí el único que da pases es el taquero, y la carne sale igual de elegante.
Aquí, al carbón
En El Gallo la gaonera pasa por las brasas: sellada por fuera, jugosa por dentro y con ese humito que se te queda en la memoria (y tantito en la camisa).
Elige a tu campeón
Tres cortes, cero arrepentimientos
Rib eye
El consentido
Marmoleado, jugoso y con ese sabor que te hace cerrar los ojos sin querer. Si es tu primera gaonera, empieza aquí… o no, tú mandas.
Picaña
La de la capita
Trae su capita de grasa que se dora en el carbón y se vuelve pura gloria. Favorita de los que saben y de los que quieren aparentar que saben.
New York
El de carácter
Firme, con personalidad y su orillita de grasa. Para quien le gusta masticar con convicción y opinar del término de la carne.
Instrucciones de uso
Así llega a tu mesa
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Tres tacos por orden
Ni dos, ni cuatro: tres. El número perfecto, lo dice la ciencia del antojo (y la del «nomás uno más»).
1+
De un corte o combinada
Los tres del mismo corte o combinados a tu gusto: uno de cada uno para el indeciso, dos y uno para el que ya tiene favorito pero le gusta el chisme.
¿Con queso? Obvio.
Pídela con queso: nuestra mezcla de la casa se funde sobre la carne recién salida del carbón y te va a volar la cabeza. No respondemos por lo que pase después. La receta es secreta; ni le preguntes al gallo, no suelta prenda.
Tú eres el taquero
Arma tu gaonera
Escoge el corte de cada taco y si va con queso. Te dejamos el mensaje listo para WhatsApp.
¿Ya se te antojó? Ese era el plan.
Pichataro 188, Lomas de Guayangareo. Llegas, pides tu gaonera y te sientas a la sombra. O la apartas por WhatsApp y pasas por ella.